Introduzione
- Definizione è Proprietà Chimiche: U sucralosu hè un derivatu cloruratu di u saccarosu. U so nome chimicu hè 4,1',6'-tricloro-4,1',6'-trideossigalattosucrosu. Hè una polvere cristallina bianca, inodore è assai solubile in acqua.
- Dolcezza: Hè un edulcorante artificiale cù una dolcezza estremamente alta. Hè circa 400 - 800 volte più dolce chè u saccarosu. Ancu in piccule quantità, pò furnisce un forte gustu dolce.
- Calorie è Sicurezza: U sucralose ùn hà guasi micca calorie è hè cunsideratu sicuru per u cunsumu da a pupulazione generale. Ùn hè micca metabolizatu da u corpu umanu è hè escretu direttamente, ciò chì ne face un edulcorante pupulare per e persone chì anu bisognu di cuntrullà l'assunzione di calorie.
Applicazione
- Bevande: Hè largamente adupratu in bevande analcoliche, suchji, tè è caffè. Pò furnisce dolcezza senza aghjunghje calorie, rispondendu à i bisogni di i cunsumatori chì cercanu bevande sane è à bassu cuntenutu caloricu.
- Prodotti da fornu: In torte, biscotti è pane, u sucralosiu pò rimpiazzà u saccarosu per dà dolcezza. Ùn affetta micca a struttura è u vulume di i prudutti da fornu è pò ancu prolongà a durata di conservazione.
- Prodotti lattieri: Cum'è yogurt, ghjacciu è frullati. U sucralosu pò migliurà a dolcezza di i prudutti lattieri, migliurà u gustu è à u listessu tempu riduce u cuntenutu caloricu.
- Alimenti in scatula: In frutti in scatula, marmellate è gelatine, u sucralosiu ùn pò micca solu furnisce dolcezza, ma ancu ghjucà un rolu in a cunservazione.
- Cundimenti: U sucralosu hè ancu adupratu in certi cundimenti cum'è u ketchup, a salsa barbecue è i condimenti per insalata per aghjustà u gustu è migliurà u sapore.
Quandu si usa u sucralose in a pruduzzione alimentaria, hè necessariu rispettà strettamente e regulazioni è e norme naziunali pertinenti per assicurà a sicurezza è a qualità di l'alimentu.
Cuntattu: SerenaZhao
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Data di publicazione: 18 di ferraghju 2025